Los caracoles errantes en nuestros viajes hemos tenido la oportunidad de probar comidas exóticas y deliciosas. Cuando tuvimos la idea de abrir el café pensamos que sería bonito compartir estas experiencias con nuestros amigos. Escogimos algunos platos que aprendimos a hacer en esos viajes, por ejemplo, el pollo con semillas de marañón es un plato que nos enseñaron en un curso de comida tailandesa en Chiang Mai, una ciudad al norte de Tailandia, y la tinga es un recuerdo de muchas tardes de comida en San Cristóbal de las Casas al sur de México, con nuestra gran amiga Isabel.

Estamos convencidos de que en términos de comida, los ingredientes que se utilizan, la forma en que se prepara y el ambiente en que se ingiere influyen en la salud. Actualmente hay una tendencia en todas partes a comer cosas poco nutritivas, con mucha grasa y llenas de veneno. Hemos querido cortar con esta moda para que en nuestro café podamos disfrutar de deliciosas bebidas de frutas en lugar de dañinos refrescos gaseosos, así como platos preparados con hortalizas frescas, hierbas de nuestro jardín o de algún productor que nos asegura prácticas amigables con el ambiente en su producción. Además nos interesa crear un ambiente acogedor para que la gente se tome su tiempo para comer y no se vean obligados a caer en la corriente de la “comida rápida”.